海藻は栄養の宝庫

海藻類には、現代人に不足しがちなカリウムやカルシウムなどのミネラルや食物繊維、ビタミン類がバランスよく豊富に含まれている。また、特有のヌメリ成分・フコイダンは、免疫力を高める効果があると言われ、特に注目を集めている。さらに、低カロリーなので、ダイエット効果も期待できる。

代表的な海藻の栄養素と効果的な食べ方

a. 【ワカメ】
新陳代謝を高めるヨウ素やビタミン、マグネシウム、カリウム、食物繊維などが豊富。カリウムは余分な塩分や老廃物を排出する働きがあり、味噌汁などに入れるのが手軽で効果的。根に近い部分は「メカブ」と呼ばれる。

b. 【海苔】
ビタミンとミネラルが豊富。特に、抗酸化作用※のあるビタミンAが多く、磯辺揚げにするなどして油と一緒に摂取すると吸収率が高まる。また、水溶性ビタミンの葉酸やビタミンB12も多く含まれる。
※細胞を傷つけ、体内を酸化（老化）させる活性酸素を抑える働き。

c. 【ヒジキ】
ヨウ素や食物繊維のほか、貧血予防に役立つ鉄分、カルシウムが多く含まれている。煮物やゆでてサラダ、炊き込みごはんなどに。カルシウムの吸収率を高めるキノコ類や大豆などをプラスするのがおすすめ。

d. 【昆布】
ヨウ素やタンパク質などが豊富。うまみ成分・グルタミン酸は、肉や魚に多く含まれるイノシン酸と合わせると、さらにうまみがパワーアップ。特に相性の良い豚肉との炒め物などがおすすめ。素揚げしてスナック感覚で食べるのも◎。

海藻を使った簡単レシピ　もずくそうめん

もずくを主役にした、夏の定番・そうめんとの手軽なアレンジレシピをご紹介。
食欲が低下しがちな暑い時期でも食が進む、さっぱりとした味わいを楽しんで。

＜材料＞（2人分）

そうめん … 3束（150g）
生もずく※タレ付き … 1パック（約80g）
ニンジン … 1/3本
トウミョウ … 1/2パック
オクラ … 4本
長芋 … 150g
錦糸卵
卵 … 1個
塩・砂糖 … 各2つまみ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水大さじ1）
サラダ油 … 適量
めんつゆ（ストレートタイプ）… 150cc

＜作り方＞[所要時間 約15分]

❶Aの材料を全て混ぜ合わせる。フライパンをよく熱しサラダ油を薄くぬる。Aを均一に流し入れ両面を焼く。冷めたら細切りにする。
❷長芋は皮をむき、酢水（分量外）に浸けてからすりおろす。オクラは塩ゆでし、輪切りにする。
❸生もずくは食べやすい長さにざく切りにする。
❹ニンジンは3cm長さの細切りに、トウミョウは根元を切り落とし3等分に切る。
❺鍋に湯を沸かし、そうめんと❹を加えて一緒に1分半～2分ゆでる。ざるに上げ流水でよく洗い、生もずくを加えてよく混ぜて水気をしっかり切る。
❻❺を器に盛り付け、錦糸卵とオクラを散らし、周りにめんつゆを注ぐ。すりおろした長芋を添える。
★生もずくに添付のタレと長芋は、途中で加えて味の変化を楽しんで。

阪急OASIS

「阪急オアシス」は関西エリアを中心に展開するスーパーマーケット。店内にあるキッチンステージで旬の素材を使った料理を提案。
阪急OASISホームページ >>

海藻の新たな魅力を発見！　阪急・阪神沿線おすすめスポット

健康にも美容にも効果があると言われる海藻は、種類豊富なうえ、様々な形で取り入れることができる優れもの。海藻を使ったレシピやアイテムを提供するお気に入りのお店を探しに出かけよう。

できたての本格デリとこだわりの銘品（めいひん）が勢ぞろい
【グランドフードホール 芦屋本店】

シェフ手作りの総菜をはじめ、全国各地から厳選した品々を取りそろえた、食の専門店。珍しいものが多数あり、ワカメのペーストを練り込んだ麺もその一つ。夏季限定で総菜としても販売され、ヘルシーでおいしいとあってリピーターが多いのだそう。沖縄県産の太もずくやデザートとして人気のところてんなど、食べておいしく体にうれしい商品が目白押し。イートインスペースが併設されているので、食事や喫茶も楽しめる。

「SEAWEED NOODLE（シーウィードヌードル）（わかめ麺）」 972円
わかめ麺に、生ワカメやオクラ、なめこなどをトッピング。ワカメをたっぷり使った麺は、つるっとなめらかな口当たりと、もちもちとした食感が特徴で、食べごたえも満点。わかめ麺は冷凍で単品販売（410円）も。
※パックでの提供となります。

海藻を使ったメニューが豊富な沖縄料理
【和琉酒房 結（ゆい）】

本格的な沖縄料理は、地元直送の食材をふんだんに使用。ゴーヤーチャンプルーなどの定番のほか、誰にでも食べやすいようにと考えられたアレンジメニューなどバリエーション豊富。沖縄の家庭でもよく食べるという昆布や、しっかりとした歯ごたえの島もずく、新鮮な海ぶどうなど、海藻類を使ったメニューも。

「海ぶどうと水菜のハリハリサラダ」 750円
海ぶどうのプチプチ感とミズナのシャキシャキ感が楽しめるサラダ。シークワーサー果汁入りのさっぱりとしたドレッシングが海の香りを爽やかに引き立てる。同店のサラダメニューの中で一番人気の一品。

うまみたっぷり！ 昆布の創作佃煮
【京こんぶ 千波（ちなみ）】

錦市場にある、昆布・佃煮の専門店。2代目店主が、昆布に梅などの様々な食材を混ぜた“創作佃煮”を考案し、販売。昆布やシイタケなど、うまみ成分をたっぷり含む材料を使ったこだわりの商品は、味わいも格別。新ショウガ入りの昆布、青山椒入りの乱切り塩昆布などの夏季限定商品もあり。

①「吹きよせ茶漬」 ②「おやじなかせ」各100g 500円
③「ごはんの友」100g 450円
①みじん切りのシイタケと昆布、じゃこに京都・丹波産の実山椒をプラス。②昆布にカツオと梅肉を加えた、看板商品。③昆布にゴマとじゃこが入った佃煮は、名前のとおり、ごはんとの相性抜群。

海の香りがほのかに漂う、ところてん
【末廣（すえひろ）すし】

清荒神清澄寺へ続く参道にある、寿司とうどんのお店。素材にこだわり、うどんの出汁は、毎朝、利尻昆布と本カツオから丁寧にとっている。名物の「さば寿司」は、肉厚のサバに香り豊かな海苔を巻いているのが特徴。自家製の「ところてん」は、優しい口当たりで磯の風味がふんわりと広がる。お口直しやデザートにおすすめ。

「ところてん」 300円
店主のおばが兵庫県・香住の海で採ってくるテングサを贅沢（ぜいたく）に使用。味はあっさりした二杯酢と甘い黒蜜きなこの2種類。つるっとした食感と爽快なのどごしを堪能して。低カロリーでヘルシーなのもうれしい。

海藻由来のエキスで艶やかな美しい髪に
【MARKS&WEB（マークスアンドウェブ） 梅田イーマショップ】

2000年にスタートした、日本生まれの自然派化粧品や生活雑貨などを扱うショップ。地肌がベタつきがちな時期におすすめなのが、海藻由来のエキスを配合したヘアケアシリーズ。乾燥を防ぎながら、さらっと軽やかな仕上がりに。ラベンダーとローズマリーの天然精油の香りは、甘すぎずすっきりとしていて夏にぴったり。

「ハーバルバランスシャンプー」・「ハーバルバランスコンディショナー」
各 500ml 1,933円、250ml 1,026円
髪と地肌を優しくケアするシャンプーとコンディショナーは、いずれもサガラメという海藻から抽出した褐藻（かっそう）エキスや、保湿成分・ワイルドタイムエキスを配合。頭皮の乾燥によるフケやかゆみを抑え、指通りよく仕上げる。

ヘルシースイーツとエスニック料理が味わえる人気店
【果香（かか） × ツル商店】

東京・自由が丘にある香港＆アジアンスイーツのお店「果香」と、沖縄・石垣島にあるシンガポール料理のお店「ツル商店」のコラボショップ。ジャスミンライスを使ったチキンライスや肉汁たっぷりの小籠包、キュートなルックスのスイーツなど、医食同源に基づいて美容と健康を考えた、様々なメニューが楽しめる。

海藻の一種であるテングサなどを原料にした寒天ゼリーに、季節のフルーツを閉じ込めた「九龍（クーロン）」 518円。色とりどりで写真映えもバッチリ！

Well TOKK vol.14 2019年7月2日発行時の情報です。

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