海からの贈りもの〜海藻〜｜Well TOKK 2019 Summer

魚や貝、海藻など海の恵みによって支えられてきた日本人の食生活。中でも海藻は近年、栄養成分の働きや効能が解明され、注目度が高まっている。そんな海藻の魅力に迫ってみよう。

阪急オアシス販売促進部フードコーディネーター　野々村文 さん

店内の「キッチンステージ」のレシピ開発や料理教室の開催などに加え、媒体の企画制作や撮影業務にも携わる。手軽にバランス良く食事が楽しめるよう、多方面でアドバイスしている。

阪急オアシス販売促進部
フードコーディネーター

野々村文 さん

海藻類には、現代人に不足しがちなカリウムやカルシウムなどのミネラルや食物繊維、ビタミン類がバランスよく豊富に含まれている。また、特有のヌメリ成分・フコイダンは、免疫力を高める効果があると言われ、特に注目を集めている。さらに、低カロリーなので、ダイエット効果も期待できる。

【ワカメ】

【ワカメ】

新陳代謝を高めるヨウ素やビタミン、マグネシウム、カリウム、食物繊維などが豊富。カリウムは余分な塩分や老廃物を排出する働きがあり、味噌汁などに入れるのが手軽で効果的。根に近い部分は「メカブ」と呼ばれる。
【海苔】

【海苔】

ビタミンとミネラルが豊富。特に、抗酸化作用※のあるビタミンAが多く、磯辺揚げにするなどして油と一緒に摂取すると吸収率が高まる。また、水溶性ビタミンの葉酸やビタミンB12も多く含まれる。
※細胞を傷つけ、体内を酸化（老化）させる活性酸素を抑える働き。
【ヒジキ】

【ヒジキ】

ヨウ素や食物繊維のほか、貧血予防に役立つ鉄分、カルシウムが多く含まれている。煮物やゆでてサラダ、炊き込みごはんなどに。カルシウムの吸収率を高めるキノコ類や大豆などをプラスするのがおすすめ。
【昆布】

【昆布】

ヨウ素やタンパク質などが豊富。うまみ成分・グルタミン酸は、肉や魚に多く含まれるイノシン酸と合わせると、さらにうまみがパワーアップ。特に相性の良い豚肉との炒め物などがおすすめ。素揚げしてスナック感覚で食べるのも◎。

もずくを主役にした、夏の定番・そうめんとの手軽なアレンジレシピをご紹介。
食欲が低下しがちな暑い時期でも食が進む、さっぱりとした味わいを楽しんで。

材料（2人分）

そうめん

3束（150ｇ）
生もずく

1パック（約80ｇ）※タレ付き
ニンジン

1/3本
トウミョウ

1/2パック
オクラ

4本
長芋

150ｇ
錦糸卵
1. 卵　1個
2. 塩・砂糖　各2つまみ
3. 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＋水大さじ1）
4. サラダ油　適量
めんつゆ（ストレートタイプ）

150cc

作り方 [所要時間約15分]

❶Aの材料を全て混ぜ合わせる。フライパンをよく熱しサラダ油を薄くぬる。Aを均一に流し入れ両面を焼く。冷めたら細切りにする。
❷長芋は皮をむき、酢水（分量外）に浸けてからすりおろす。オクラは塩ゆでし、輪切りにする。
❸生もずくは食べやすい長さにざく切りにする。
❹ニンジンは3cm長さの細切りに、トウミョウは根元を切り落とし3等分に切る。
❺鍋に湯を沸かし、そうめんと❹を加えて一緒に1分半～2分ゆでる。ざるに上げ流水でよく洗い、生もずくを加えてよく混ぜて水気をしっかり切る。
❻❺を器に盛り付け、錦糸卵とオクラを散らし、周りにめんつゆを注ぐ。すりおろした長芋を添える。
★生もずくに添付のタレと長芋は、途中で加えて味の変化を楽しんで。

豆知識

もずくはカロリーが非常に低く、表面のヌメリの強い粘りが特徴。このぬるっとした成分の正体が、水溶性食物繊維・フコイダン。ビタミン・ミネラルも多く、酢の物や雑炊、天ぷらなどもおすすめ。
オクラと長芋を一緒に取るとネバネバ成分の相乗効果で、タンパク質の吸収率もアップ！

阪急OASIS

「阪急オアシス」は関西エリアを中心に展開するスーパーマーケット。店内にあるキッチンステージで旬の素材を使った料理を提案。

阪急OASISホームページ >>

健康にも美容にも効果があると言われる海藻は、種類豊富なうえ、様々な形で取り入れることができる優れもの。海藻を使ったレシピやアイテムを提供するお気に入りのお店を探しに出かけよう。

阪急神戸線

できたての本格デリとこだわりの銘品（めいひん）が勢ぞろい

グランドフードホール芦屋本店

シェフ手作りの総菜をはじめ、全国各地から厳選した品々を取りそろえた、食の専門店。珍しいものが多数あり、ワカメのペーストを練り込んだ麺もその一つ。夏季限定で総菜としても販売され、ヘルシーでおいしいとあってリピーターが多いのだそう。沖縄県産の太もずくやデザートとして人気のところてんなど、食べておいしく体にうれしい商品が目白押し。イートインスペースが併設されているので、食事や喫茶も楽しめる。

「SEAWEED NOODLE（わかめ麺）」 972円